Spezzatino di pollo al curry

Ingredienti per 4 persone:

  • g 300 petto di pollo
  • birra da 33 cl (non fruttata se artigianale)
  • olio EVO q.b.
  • rosmarino
  • curry
  • sale
  • pepe

Tagliare il petto di pollo in parti abbastanza simili a livello di grandezza e fare colorire i pezzi ottenuti in padella con un filo di olio EVO.

Girarli e sfumarli in abbondanza con la birra.

Aggiungere il rosmarino ed allungare con mezzo bicchiere di acqua per portare a cottura la carne. Aggiungere il curry (senza esagerare), sale, pepe ed abbassare la fiamma per circa 10 minuti. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

Involtini al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 4 involtini (tendenzialmente due a persona):

  • 4 fettine per involtini (da noce o codone, non per carpaccio)
  • 4 fette di prosciutto cotto o pancetta
  • 4 fette di emmentaler sottili
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio EVO q.b.
  • vino bianco q.b.
  • stuzzichini per chiudere gli involtini

Stendere le fettine di carne su di un tagliere e batterle con il batti-carne se serve. Riempirle quindi con pancetta o prosciutto cotto ed emmentaler. Chiudere il tutto a libro senza sovrapporre troppo la carne, io non amo particolarmente la chiusura a rotolo per la difficile cottura dello strato di carne più interno. Fissare la chiusura con due stuzzichini per involtino e portare a cottura.

 

Fare colorare in poco olio EVO ed a fuoco lento un lato, sfumare col vino bianco, aggiungere il rosmarino, girarli e coprire con un coperchio.

Smuovere di tanto in tanto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe. La cottura sarà abbastanza veloce, circa 10 minuti e gli involtini si potranno sfumare con la birra anziché il vino. Cambierà la morbidezza della carne.

Impiattare a piacimento e…

 

BUON APPETITO!

 

Spezzatino di vitello con patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate dolci
  • g 370 spezzatino di vitello a pezzi (molto magro)
  • olio EVO q.b.
  • birra bionda cl 33
  • acqua qb
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

Lavare le patate, pelarle, tagliarle a cubetti e metterli a bagno in acqua fredda. A parte fare colorire la carne con poco olio EVO a fuoco lento. Sfumare quindi con la birra e lasciarla consumare. Aggiungere quindi le patate, acqua e rosmarino, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Aggiungere sale e pepe, fare asciugare a piacimento dal liquido e…

BUON APPETITO!

Polpette di carne e olive nere

Ingredienti per 5 persone:

  • g 400 carne di manzo macinata e magra
  • n.2 rossi d’uovo
  • n.20 olive nere denocciolate
  • olio di semi per cottura
  • un cucchiaio di olio EVO q.b.
  • farina
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

 

Tritare grossolanamente le olive nere al coltello, a parte mescolare BENE la carne tritata con i 2 rossi d’uovo, un cucchiaio di olio extravergine, rosmarino tritato, sale, prezzemolo, pepe e le olive precedentemente tritate.

Se il composto risulta troppo molle fare una piccolissima aggiunta di farina, amalgamare gli ingredienti il meglio possibile quindi con l’aiuto di un cucchiaio dare forma a polpette di medie dimensioni, infarinarle bene e metterle a friggere in abbondante olio.

 

Rosolate da un lato, girarle, lasciarle cuocere un attimino e sfumarle con una spruzzata di vino bianco. Girarle ancora fino a fine cottura almeno altre due volte, toglierle dal fuoco e metterle ad asciugare su carta da cucina. Servire a piacimento e con qualsiasi tipo di contorno.

 

BUON APPETITO!

 

Petto di pollo al limone

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 filetti di petto di pollo
  • succo di un limone
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio per cottura
  • olio extra vergine q.b.
  • rucola

Mettere poco olio da cottura in padella e quando arriva a temperatura mettervi a cuocere i petti di pollo precedentemente ben infarinati. Lasciarli cuocere e ben dorare da un lato quindi girarli e dopo qualche minuto sfumarli col succo di limone in discreta abbondanza. Lasciare cuocere ed aggiustare di sale e pepe, quindi impiattare accompagnando con della rucola condita leggermente con olio e sale e…

BUON APPETITO!

 

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