Ingredienti per 4 persone:
- g 400 piselli fini
- un cucchiaio di paté di olive nere
- vino bianco q.b.
- un porro
- olio EVO qb
- ml 200 panna da cucina vegetale
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- sale
- pepe
Mondare il porro, affettarlo finemente e farlo appassire in olio EVO a fuoco lento per un pò ed a parte colare i piselli conservando la loro acqua. Aggiungerli quindi al soffritto, lasciarli insaporire, quindi sfumarli col vino bianco.
A vino evaporato aggiungere l’acqua precedentemente tenuta da parte per la cottura e il paté di olive nere. Lasciare asciugare l’acqua mescolando molto bene, aggiungere la panna da cucina, lasciarla addensare a fuoco lento ma mescolando di continuo.
Sporcare con poca passata di pomodoro, aggiustare di sale (facendo attenzione data la presenza del paté di olive nere), e…
