Un Tipografo in Cucina

Spaghetti quadri al pomodoro e speck affumicato

Un piatto di pasta non ha mai fatto del male a nessuno, se gustoso, fa bene, fa piacere al corpo e alla mente. Quanti pensieri buoni ci passano per la testa mangiando un ottimo piatto di pasta? Tanti, un numero indefinito (più sensazioni che pensieri). I piaceri della pasta, sembra il titolo di un bel…

Contorni

Cavolfiori gratinati al forno…

Ingredienti per 4 persone: due cavolfiori bianchi (un kg di prodotto edibile) 400 ml di panna vegetale sale pepe pan grattato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. Eliminare la parte non edibile dei cavolfiori, tagliarli a ciuffi di dimensioni più o meno simili e lavarli. Portarli quindi in pentola per una precottura a vapore…

Primipiatti

Spaghetti quadri, speck e zucchine…

Ingredienti per 4 persone: g 340/360 spaghetti quadri (comunque pasta lunga) g 200 di speck affumicato due zucchine soffritto misto olio extravergine di oliva q.b. sale pepe bianco vino bianco q.b. un bicchiere di acqua naturale Ricetta molto veloce da preparare se si dispone dello speck nel frigorifero, le zucchine ci sono quasi sempre! Mettere…

Primipiatti

Linguine alle mazzancolle, Cointreau e vino bianco

Non avete mai avuto mezze delusioni culinarie? A me non capita molto spesso, non perchè sono il Dio dei fornelli ma perchè sono piuttosto abitudinario e vado quasi sempre sul sicuro. In questo caso però, le mazzancolle acquistate e surgelate tempo fa dovevano essere cucinate, perchè è sempre brutto sprecare. La poca ispirazione e la…

Secondicarne

Coniglio alla birra con verdure…

Ingredienti per 3 persone: un coniglio ben pulito cl 33 birra bionda tre cucchiai di olio da frittura due bicchieri di acqua verdure di accompagnamento a piacimento farina di mais q.b. sale tre rametti di rosmarino un dado Innanzitutto scegliere le verdure da utilizzare come accompagnamento per questo piatto, preferibilmente verdure a pasta dura (carote,…

Primipiatti

Risotto alle cipolle…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Riseria Baucero due cipolle rosse vino rosso q.b. L 2,5 di brodo oppure acqua e dado sale tre cucchiai di olio extravergine di oliva pepe g 60 margarina tre rametti di rosmarino Preparare il brodo vegetale a sufficienza per la cottura del riso e tenerlo in…

FrittateeCrespelle

Frittata mal girata, tonno, cipolle e olive.

Ingredienti per 2 persone: 5 uova una cipolla rossa g 80 di tonno al naturale una tazzina da caffè di latte di riso una tazzina da caffè di acqua naturale vino bianco q.b. g 60 di olive denocciolate sale pepe due cucchiai di olio da frittura Quando si dice che la frittata è molto semplice…

Glutenfree

Risotto alle verze…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di riso Carnaroli di Barone riso 4/5 belle foglie di verza 3 scalogni vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. Lt 2,5 di brodo vegetale oppure acqua e dado g 60 di margarina sale pepe Preparare la quantità sufficiente di brodo, per cuocere il riso e tenere in caldo…

Glutenfree

Insalata di Tofu, pomodori e porri…

Ingredienti per 4 persone: g 600 di Tofu al naturale in panetti 4 porri 6 pomodori cuore di bue sale pepe un pizzico di peperoncino vino bianco q.b. un cucchiaio di olio di olive Ingredienti per la salsa: 2 cucchiai abbondante di tahina 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un…

Primipiatti

Risotto tonno e cipolle…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 120 di tonno al naturale L 2,5 di brodo vegetale (oppure acqua e dado) olio extravergine di oliva q.b. due cipolle bianche g 160 di tonno al naturale vino bianco q.b. sale timo pepe g 60 di margarina Preparare il brodo e tenerlo in…

Piattiunici

Sovracosce di pollo al vino rosso, con riso basmati…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 240 di riso basmati (possibilmente da agricoltura Italiana) vino rosso q.b. soffritto misto poco olio di oliva un dado sale pepe nero 2 o 3 rametti di rosmarino Mettere sul fuoco acqua salata per lessare il riso basmati. Il riso va messo in acqua da…

Primipiatti

Linguine alla carbonara veg…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine Rummo 4 uova intere prezzemolo tritato due cipolle rosse un bicchiere di olio Extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe nero Pelare le cipolle e affettarle finemente, farle appassire a fuoco lento in poco olio, sfumarle con poco vino bianco e togliere dal fuoco…

Primipiatti

Risotto al salmone affumicato e pomodorini freschi…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 di salmone affumicato g 100 di pomodori ciliegini g 60 margarina vino bianco q.b. tre cucchiai di olio Extravergine di oliva rigorosamente Italiano sale pepe g 40 di prezzemolo tritato 4/5 spicchi di…

Secondicarne

Spezzatino di tacchino alla birra…

Ingredienti per 4 persone: g 600 di spezzatino di tacchino un peperone giallo g 150 di pomodori datterini due scalogni sale pepe un dado cl 33 di birra artigianale (CANEDIGUERRA AMERICAN IPA per mia scelta) tre rametti di rosmarino soffritto misto Olio da frittura (due cucchiai) Lavare il peperone, tagliarlo in quarti, privarlo dei semi…

Primipiatti

Risotto ai peperoncini dolci…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 200 peperoncini dolci una cipolla bianca vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale o acqua e dado sale pepe due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva dragoncello g 60 di burro una manciata di parmigiano grattugiato Preparare il brodo vegetale come…