Un Tipografo in Cucina

Peperoni ammazzari e patate…

Ingredienti per 4 persone: tre peperoni di indifferente colore due patate di medie dimensioni vino bianco q.b. olio di oliva un dado due scalogni sale pepe acqua q.b. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in olio di oliva, lasciarli appassire a fuoco lento per qualche minuto. A parte lavare, pelare e tagliare…

Primipiatti

Risotto robiola e granella di nocciole…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” tre scalogni olio EVO q.b. g 200 robiola vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) g 150 nocciole pestate sale pepe parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo vegetale con acqua e verdure adeguate o mettere in caldo acqua e dado….

Dolci

Torta alle prugne, gluten free…

Dolce di facile preparazione anche per un neofita come me, prodotti genuini (vedi le prugne Stanley di produzione propria e la farina di riso gloria semi integrale macinata a pietra. Circa 30 minuti di preparazione e 45/50 di cottura ed il gioco è fatto! Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro: g 300 prugne…

Piattiunici

Filetto di trota salmonata al vino…

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata trito di aglio g 250 di insalata vino rosso q.b. olio EVO q.b. 12 pomodori datterini sale pepe timo Quando l’estate incalza e le ferie si avvicinano, scoppia l’era dei piatti freddi, delle insalate e di tutte quelle ricette “svuota frigo” che non necessariamente necessitano di…

Primipiatti

Risotto ai pomodori e filetti di alici…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” una cipolla rossa olio EVO q.b. 12 pomodori datterini (4 per colore) 4 filetti di alici g 80 burro vino bianco q.b. 6/7 foglie di basilico origano sale pepe L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo…

FrittateeCrespelle

Torta salata alle coste…

Ingredienti per teglia da 20 cm di diametro: due uova intere acqua q.b. 2 spicchi di aglio olio da frittura due cucchiai coste 500 g circa di coste vino bianco q.b. sale pepe una confezione di pasta brisée tonda una manciata di formaggio grattugiato di origine vegetale Torta salata di facile preparazione, per menu vegetariano…

Dolci

Torta vegana all’acqua…

Una torta dalla semplicità stratosferica sia per gli ingredienti che richiede, sia per il procedimento di preparazione. Inoltre questa è una ricetta estremamente personalizzabile, dalle farine che si possono utilizzare, agli aromi eventuali, all’aggiunta di creme varie. Per chiudere in bellezza, può essere personalizzata a piacere anche esternamente con guarnizioni varie. Ingredienti per una teglia…

Secondipesce

Filetti di gallinella al marsala…

Una ricetta utile e soddisfacente per quando si hanno poco tempo e pochi ingredienti a disposizione. Il pesce è delicato, poche morbide lische lische, unico neo è la pelle, difficile da eliminare una volta cotto. Contorno ideale, data la velocità di preparazione del piatto, nulla di troppo elaborato. Dalla fresca insalata ai preparati surgelati già…

Comunicazioni

Strizzando l’occhio alla salute…

Buongiorno a tutti, cari amici, parenti, lettori e visitatori. Come avete potuto constatare sono stato obbligato ad una pausa forzata dal blog (ma non solo). A dirla tutta è stata una lontananza forzata di circa un mese da tutto ciò che è la normalità: moglie, casa, lavoro, quotidianità, ecc. Era però tutto programmato, questione di…

Secondicarne

Coniglio al Roero d’Alba e verdure…

Ingredienti per 3 persone: g 360 coniglio a tranci una cipolla bianca due patate novelle tre carote olio EVO q.b. una bottiglia di Roero d’Alba soffritto misto acqua q.b. rosmarino un dado classico tre foglie di alloro sale pepe Pelare le carote, le patate, la cipolla e tagliarli a piacimento. A parte preparare un soffritto…

Primipiatti

Risotto al tonno, nero di seppia e mix di germogli…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria parzialmente lavorato di risoinfiore olio EVO q.b. 3 scalogni prezzemolo tritato g 8 nero di seppia g 30 mix di germogli (alfa-alfa, bietola rossa e ravanello rosso) nel risotto più un tot per decorazione vino bianco q.b. g 120 tonno all’olio di oliva g 60 margarina sale…

Primipiatti

Risotto ai funghi porcini e zafferano…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria parzialmente lavorato di riso in fiore g 40 di zafferano in stami g 150 di funghi porcini 2 scalogni olio EVO q.b. vino bianco q.b. g 60 di margarina sale pepe l 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) Se si utilizzano funghi secchi metterli a…

Piattiunici

Chenelles di robiola e chiodini saltati con speck affumicato…

Ingredienti per 4 persone: g 400 di funghi chiodini nostrani g 120 speck affumicato tre spicchi di aglio prezzemolo tritato vino bianco q.b. acqua q.b. g 230 robiola olio EVO q.b. sale pepe Pulire e lavare molto bene i chiodini per via della terra che in bocca risulta essere oltre che fastidiosa, decisamente anti-igienica. Terminata…

Comunicazioni

Bagna Cauda Day 2018…

Prendersi cura del corpo e dell’anima con cultura, bagna cauda, buon vino e ottima compagnia è stato il toccasana di questo fine settimana di fine Novembre (24 e 25). La manifestazione enogastronomica vanta un numero di “bagnacaudisti” che si aggira intorno alle 15000 unità per 150 ristoranti aderenti. I partecipanti potranno apprezzare ogni edizione…

Primipiatti

Risotto alle cipolle borettane…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi“ g 250 cipolle borettane brodo vegetale q.b. olio EVO q.b. vino rosso q.b. 2 rametti di rosmarino 3 foglie di alloro g 60 margarina o burro sale pepe dragoncello Preparazione delle cipolle come base per il risotto: Lavare e pulire bene le cipolle, tagliarle in…