Primipiatti

Risotto pomodori ciliegini e fagiolini bianchi…

ingredienti per 4 persone: g 200 fagiolini bianchi g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 brodo vegetale vino bianco q.b. 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe tre cucchiaini di zucchero 20 pomodori ciliegini g 60 margarina 15/20 foglie di basilico due scalogni   Preparare per tempo circa L…

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Secondicarne

Sovracosce di pollo e cipolle borettane in umido…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 300 di cipolle borettane pepe sale due cucchiai di olio di oliva ml 660 di birra bionda due rametti di rosmarino qualche foglia di alloro due bicchieri di acqua Pulire bene le cipolle borettane, tagliarle in metà oppure in quarti e farle abbrustolire con due…

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Primipiatti

Risotto al pomodoro fresco e basilico…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale due scalogni L 2,5 brodo vegetale  g 60 margarina sale pepe vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. g 250 pomodori datterini o cuore di bue qualche ciuffo di basilico Preparare il brodo o mettere acqua e dado al caldo. Lavare i pomodori e tagliarli a…

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Antipasti

Uova ripiene al tonno e prezzemolo…

Ecco finalmente una ricetta molto semplice, un tipico antipasto Piemontese, un piatto col quale siamo cresciuti in famiglia io e mio fratello. Le uova ripiene sono state per lungo periodo il piatto della Domenica come il piatto di veloce preparazione, preparato la sera per il giorno dopo. Mamma le ha preparate tantissime volte e sono…

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Primipiatti

Risotto agli asparagi e speck…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale g 300 asparagi g 200 speck due scalogni un rametto di rosmarino L 2,5 brodo vegetale  g 60 burro g 30 parmigiano grattugiato sale pepe olio extravergine di oliva q.b. vino bianco q.b. La preparazione di questo risotto è molto semplice, come pure se usassimo ingredienti differenti….

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Contorni

Melanzane alla moda veloce…

Ingredienti per 4 persone: g 400 di melanzane ml 200 passata di pomodoro “Mutti” vino bianco q.b. olio di oliva q.b. pepe sale rosmarino due scalogni un dado vegetale due bicchieri di acqua Pelare e tagliare a cubetti gli scalogni, mettere da parte. Lavare bene le melanzane, tagliarle grossolanamente a cubi, far soffriggere gli scalogni…

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Piattiunici

Pasta di salame e lenticchie…

Ingredienti per 4 persone: g 400 di pasta di salame g 400 di lenticchie due foglie di alloro un rametto di rosmarino vino rosso (possibilmente corposo) q.b. soffritto misto olio di oliva q.b. sale pepe Se si utilizzano lenticchie essiccate andranno messe a bagno in acqua fredda il giorno prima di utilizzarle. Se si utilizzano…

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Piattiunici

Tempeh saltato con zucchine…

Ingredienti per 4 persone: 4 panetti di tempeh 6 zucchine di medie dimensioni 400 ml di polpa di pomodoro “Mutti” soffritto misto sale mezzo bicchiere di acqua, se serve vino bianco q.b. olio Extravergine di oliva q.b. pepe rosmarino timo Il tempeh ha origini indonesiane. Si produce con la soia come il tofu ma è…

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Comunicazioni

Canale Telegram…

UnTipografoinCucina_blog 🍳🍝🥗🥘 Scrivo della mia cucina, del piacere che provo nel praticarla e di qualche parentesi di vita quotidiana… “IN CERTI MOMENTI DELLA VITA, AVERE UNA PASSIONE E POTERLA COLTIVARE, NON HA PREZZO!” Questo è il link diretto al canale Telegram che contiene gli articoli del blog, più qualche piccolo contenuto legato ad Istagram e…

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Pensieripersonali

La cucina e il gatto…

La cucina nuova è arrivata, proprio in tempo per accogliere Covid19… Bastardo virus che ci hai sconquassato le vite (parlo per me, che fortunatamente non ho ancora incontrato Covid19 personalmente). In questo periodo, tanto oscuro, quanto surreale della nostra esistenza sulla terra, trovo difficile chiudere porte e finestre al mondo, per tuffarmi nella cucina con…

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Secondicarne

Petto di pollo al vino bianco, contorno a piacere…

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di petto di pollo (medie dimensioni) un cavolo verza (contorno da me scelto) 4 cucchiai di olio di oliva soffritto misto farina a vostro piacimento per panatura un dado vegetale sale pepe vino bianco q.b. timo Lavare e affettare piuttosto finemente il cavolo verza, preparare un soffritto misto in…

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Piattiunici

Mazzancolle stufate con contorno a piacere.

Ingredienti per 4 persone: g 400 mazzancolle pulite e private di testa e coda acqua q.b. due spicchi di aglio ml 400 passata di pomodoro prezzemolo tritato marsala dolce q.b. sale pepe dragoncello Contorno a piacere, meglio se preparato con cottura al forno e poco condimento. In questo caso si è trattato di zucchine ben…

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Primipiatti

Linguine speck e melanzane…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine una cipolla bianca un cucchiaio di olio da frittura g 160/180 di speck tagliato a listarelle 15 melanzane perline vino rosso q.b. sale pepe rosmarino timo Mettere sul fuoco l’acqua di cottura per la pasta, a parte lavare e mondare le melanzane, tagliarle a cubetti o anelli…

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RisoinFiore

Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria con lavorazione di secondo grado di “Riso in Fiore“ due scalogni g 40 funghi porcini essiccati L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) 6 stami o una bustina di zafferano g 60 di burro olio EVO q.b. vino bianco q.b. sale  pepe parmigiano grattugiato…

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