Un Tipografo in Cucina

Risotto alle verze…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di riso Carnaroli di Barone riso 4/5 belle foglie di verza 3 scalogni vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. Lt 2,5 di brodo vegetale oppure acqua e dado g 60 di margarina sale pepe Preparare la quantità sufficiente di brodo, per cuocere il riso e tenere in caldo…

Primipiatti

Risotto tonno e cipolle…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 120 di tonno al naturale L 2,5 di brodo vegetale (oppure acqua e dado) olio extravergine di oliva q.b. due cipolle bianche g 160 di tonno al naturale vino bianco q.b. sale timo pepe g 60 di margarina Preparare il brodo e tenerlo in…

Piattiunici

Sovracosce di pollo al vino rosso, con riso basmati…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 240 di riso basmati (possibilmente da agricoltura Italiana) vino rosso q.b. soffritto misto poco olio di oliva un dado sale pepe nero 2 o 3 rametti di rosmarino Mettere sul fuoco acqua salata per lessare il riso basmati. Il riso va messo in acqua da…

Primipiatti

Linguine alla carbonara veg…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine Rummo 4 uova intere prezzemolo tritato due cipolle rosse un bicchiere di olio Extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe nero Pelare le cipolle e affettarle finemente, farle appassire a fuoco lento in poco olio, sfumarle con poco vino bianco e togliere dal fuoco…

Primipiatti

Risotto al salmone affumicato e pomodorini freschi…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 di salmone affumicato g 100 di pomodori ciliegini g 60 margarina vino bianco q.b. tre cucchiai di olio Extravergine di oliva rigorosamente Italiano sale pepe g 40 di prezzemolo tritato 4/5 spicchi di…

Secondicarne

Spezzatino di tacchino alla birra…

Ingredienti per 4 persone: g 600 di spezzatino di tacchino un peperone giallo g 150 di pomodori datterini due scalogni sale pepe un dado cl 33 di birra artigianale (CANEDIGUERRA AMERICAN IPA per mia scelta) tre rametti di rosmarino soffritto misto Olio da frittura (due cucchiai) Lavare il peperone, tagliarlo in quarti, privarlo dei semi…

Primipiatti

Risotto ai peperoncini dolci…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 200 peperoncini dolci una cipolla bianca vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale o acqua e dado sale pepe due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva dragoncello g 60 di burro una manciata di parmigiano grattugiato Preparare il brodo vegetale come…

Primipiatti

Pasta cipolle, pancetta e pomodoro…

Amatriciana? Assolutamente no, non voglio incappare in quel vortice del “PANCETTA o GUANCIALE”! Eccetera, eccetera, eccetera. Questo è un buon sugo e basta, fatto di un piacevole accostamento di ingredienti e della semplicità nella sua preparazione. Ingredienti per 4 persone: g 320 pasta corta (penne, fusilli, ecc.) g 400 polpa di pomodoro un cucchiaio di…

Comunicazioni

Grazie a chi mi segue…

È passato del tempo, davvero tanto da quando ho deciso di aprire un blog, nell’ormai lontano 2014. In questi anni sono successe molte cose nelle nostre vite, positive e negative. Questo 2020 resterà nella memoria di tutti noi come un capitolo di vita pazzesco, assurdo o addirittura surreale. Ma ora sono qui davanti a questo…

Comunicazioni

Compleanno e cucina…

In certi periodi, come a ridosso delle ferie oppure con l’arrivo dei grandi caldi, smetto di pubblicare ricette nuove (non di mangiare ovviamente, questa è una prerogativa assoluta!). Capitano però occasioni come il compleanno di mio fratello che regalano la possibilità di avere ospiti per cena. Quindi mi attivo qualche giorno prima e penso a…

Primipiatti

Risotto pomodori ciliegini e fagiolini bianchi…

ingredienti per 4 persone: g 200 fagiolini bianchi g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 brodo vegetale vino bianco q.b. 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe tre cucchiaini di zucchero 20 pomodori ciliegini g 60 margarina 15/20 foglie di basilico due scalogni Preparare per tempo circa L 2,5…

Secondicarne

Sovracosce di pollo e cipolle borettane in umido…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 300 di cipolle borettane pepe sale due cucchiai di olio di oliva ml 660 di birra bionda due rametti di rosmarino qualche foglia di alloro due bicchieri di acqua Pulire bene le cipolle borettane, tagliarle in metà oppure in quarti e farle abbrustolire con due…

Primipiatti

Risotto al pomodoro fresco e basilico…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale due scalogni L 2,5 brodo vegetale g 60 margarina sale pepe vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. g 250 pomodori datterini o cuore di bue qualche ciuffo di basilico Preparare il brodo o mettere acqua e dado al caldo. Lavare i pomodori e tagliarli a…

Antipasti

Uova ripiene al tonno e prezzemolo…

Ecco finalmente una ricetta molto semplice, un tipico antipasto Piemontese, un piatto col quale siamo cresciuti in famiglia io e mio fratello. Le uova ripiene sono state per lungo periodo il piatto della Domenica come il piatto di veloce preparazione, preparato la sera per il giorno dopo. Mamma le ha preparate tantissime volte e sono…

Primipiatti

Risotto agli asparagi e speck…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria tradizionale g 300 asparagi g 200 speck due scalogni un rametto di rosmarino L 2,5 brodo vegetale g 60 burro g 30 parmigiano grattugiato sale pepe olio extravergine di oliva q.b. vino bianco q.b. La preparazione di questo risotto è molto semplice, come pure se usassimo ingredienti differenti….