Risotto ai peperoni

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi”
  • L 2,5 di brodo vegetale oppure acqua e dado
  • tre scalogni o mezza cipolla bianca
  • tre peperoni lunghi (colore a scelta)
  • vino bianco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale
  • pepe bianco
  • rosmarino
  • g 40 margarina

Preparare il brodo e tenerlo in caldo per la cottura del risotto. Lavare i peperoni, eliminare i semi, tagliarli a cubetti e mettere da parte. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in poco olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni al soffritto e lasciarli prendere calore, dopo un minuto o due aggiungere il Carnaroli “gli Aironi” e farlo tostare a fuoco vivo per qualche minuto. 

Trascorso questo breve tempo, sfumare il riso col vino bianco, mescolando continuamente fino a quando il vino sarà consumato. A questo punto portare a cottura col brodo in abbondanza, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere rosmarino, sale, pepe e proseguire con la cottura.

Mescolare fino a fine cottura, quindi togliere dal fuoco e mantecare con la margarina. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

 

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