Secondipesce

Filetti di gallinella al marsala…

Una ricetta utile e soddisfacente per quando si hanno poco tempo e pochi ingredienti a disposizione. Il pesce è delicato, poche morbide lische lische, unico neo è la pelle, difficile da eliminare una volta cotto. Contorno ideale, data la velocità di preparazione del piatto, nulla di troppo elaborato. Dalla fresca insalata ai preparati surgelati già…

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Comunicazioni

Strizzando l’occhio alla salute…

Buongiorno a tutti, cari amici, parenti, lettori e visitatori. Come avete potuto constatare sono stato obbligato ad una pausa forzata dal blog (ma non solo). A dirla tutta è stata una lontananza forzata di circa un mese da tutto ciò che è la normalità: moglie, casa, lavoro, quotidianità, ecc. Era però tutto programmato, questione di…

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Secondicarne

Coniglio al Roero d’Alba e verdure…

Ingredienti per 3 persone: g 360 coniglio a tranci una cipolla bianca due patate novelle tre carote olio EVO q.b. una bottiglia di Roero d’Alba soffritto misto acqua q.b. rosmarino un dado classico tre foglie di alloro sale pepe Pelare le carote, le patate, la cipolla e tagliarli a piacimento. A parte preparare un soffritto…

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RisoinFiore

Risotto al tonno, nero di seppia e mix di germogli…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria parzialmente lavorato di risoinfiore olio EVO q.b. 3 scalogni prezzemolo tritato g 8 nero di seppia g 30 mix di germogli (alfa-alfa, bietola rossa e ravanello rosso) nel risotto più un tot per decorazione vino bianco q.b. g 120 tonno all’olio di oliva g 60 margarina sale…

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RisoinFiore

Risotto ai funghi porcini e zafferano…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria parzialmente lavorato di riso in fiore g 40 di zafferano in stami g 150 di funghi porcini 2 scalogni olio EVO q.b. vino bianco q.b. g 60 di margarina sale pepe l 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) Se si utilizzano funghi secchi metterli a…

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Comunicazioni

Bagna Cauda Day 2018…

  Prendersi cura del corpo e dell’anima con cultura, bagna cauda, buon vino e ottima compagnia è stato il toccasana di questo fine settimana di fine Novembre (24 e 25). La manifestazione enogastronomica vanta un numero di “bagnacaudisti” che si aggira intorno alle 15000 unità per 150 ristoranti aderenti. I partecipanti potranno apprezzare ogni edizione…

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Risotti

Risotto alle cipolle borettane…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi“ g 250 cipolle borettane brodo vegetale q.b. olio EVO q.b. vino rosso q.b. 2 rametti di rosmarino 3 foglie di alloro g 60 margarina o burro sale pepe dragoncello Preparazione delle cipolle come base per il risotto: Lavare e pulire bene le cipolle, tagliarle in…

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Primipiatti

Linguine robiola e speck…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 linguine g 250 speck affumicato g 160 robiola vino rosso q.b. rosmarino una cipolla bianca sale pepe Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, salarla quando giunge ad ebollizione ed a parte tagliare a listarelle lo speck affumicato, pelare la cipolla ed affettarla finemente. Fare appassire la cipolla in…

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Contorni

Controfiletti di pollo alla birra…

Ingredienti per 4 persone: g 500 controfiletti di pollo ben puliti 3 rametti di rosmarino 33 cl di birra poco fruttata sale pepe farina di grano saraceno (per la panatura) un bicchiere di olio da frittura acqua q.b. Per il contorno: 4 zucchine soffritto misto vino bianco q.b. sale pepe vino bianco q.b. poco olio…

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Primipiatti

Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…

Ingredienti per 4 persone: g 360 pappardelle ml 400 polpa di pomodoro in pezzi vino rosso q.b. olio EVO q.b. g 200 speck 2 scalogni 2/3 zucchine (in base alle dimensioni) sale pepe alloro  rosmarino Lavare le zucchine, privarle di capo e coda e tagliarle preferibilmente a cubetti non troppo piccoli. A parte mettere sul…

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RisoinFiore

Risotto menta e lamponi…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Gloria parzialmente lavorato di riso in fiore una cipolla di Tropea olio EVO q.b. brodo vegetale q.b. g 150 di lamponi 12/14 foglie di menta fresca vino bianco q.b. sale zucchero margarina Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo. A parte pelare la cipolla di Tropea, affettarla…

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Contorni

Peperonata rivisitata…

Ingredienti per 4 persone: 5 peperoni “corno di toro” 8/10 filetti di alici olio EVO q.b. vino bianco q.b. una cipolla bianca un dado o preparato per brodo vegetale sale pepe rosmarino 2/3 foglie di alloro Pelare la cipolla, affettarla finemente e farla appassire in poco olio EVO per 5/7 minuti a fuoco lento, a…

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