Un Tipografo in Cucina

Linguine speck e melanzane…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine una cipolla bianca un cucchiaio di olio da frittura g 160/180 di speck tagliato a listarelle 15 melanzane perline vino rosso q.b. sale pepe rosmarino timo Mettere sul fuoco l’acqua di cottura per la pasta, a parte lavare e mondare le melanzane, tagliarle a cubetti o anelli…

RisoinFiore

Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 Riso Gloria con lavorazione di secondo grado di “Riso in Fiore“ due scalogni g 40 funghi porcini essiccati L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) 6 stami o una bustina di zafferano g 60 di burro olio EVO q.b. vino bianco q.b. sale pepe parmigiano grattugiato…

RisoinFiore

Risotto al tartufo bianco (senza rosso d’uovo)…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Riso Gloria con lavorazione di secondo grado di Riso in Fiore due scalogni g 60 di burro o margarina olio EVO q.b. L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) un tartufo bianco di almeno g 40 vino bianco q.b. sale pepe Prima di utilizzare il…

Comunicazioni

Intervista per Caterina di “iltuoannozero.com”

Nella vita può capitare di inciampare su gradini inaspettati, quando e se questo succede bisogna essere preparati, perché non tutti i gradini sono alti uguali e non sempre si mantiene l’equilibrio. La mia esperienza di vita mi porta spesso a rinvangare il passato per sminuire problemi quotidiani, paragonandoli a situazioni vissute e superate. Un passato…

Contorni

Carote saltate al vino…

Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 carote di medie dimensioni soffritto misto vino bianco q.b. un dado vegetale sale pepe 2 bicchieri di acqua prezzemolo tritato dragoncello 3 cucchiai di olio di oliva Lavare, pelare e tagliare le carote a rondelle (circa 3 mm di spessore). Preparare un trito di cipolla (o scalogno), sedano…

Secondicarne

Sovracosce di pollo e pomodorini in umido…

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate soffritto misto g 200 di pomodori ciliegini olio EVO q.b. un dado di carne vino bianco q.b. origano due bicchieri di acqua sale pepe Preparare un soffritto misto in poco olio EVO, lasciare appassire le verdurine per qualche minuto a fuoco lento quin di aggiungere le…

Contorni

Peperoni ammazzari e patate…

Ingredienti per 4 persone: tre peperoni di indifferente colore due patate di medie dimensioni vino bianco q.b. olio di oliva un dado due scalogni sale pepe acqua q.b. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in olio di oliva, lasciarli appassire a fuoco lento per qualche minuto. A parte lavare, pelare e tagliare…

RisottieInsalatediriso

Risotto robiola e granella di nocciole…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” due scalogni olio EVO q.b. g 200 robiola vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 nocciole pestate sale pepe parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo vegetale con acqua e verdure adeguate o mettere in caldo acqua e…

Dolci

Torta alle prugne, gluten free…

Dolce di facile preparazione anche per un neofita come me, prodotti genuini (vedi le prugne Stanley di produzione propria e la farina di riso gloria semi integrale macinata a pietra. Circa 30 minuti di preparazione e 45/50 di cottura ed il gioco è fatto! Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro: g 300 prugne…

Piattiunici

Filetto di trota salmonata al vino…

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata trito di aglio g 250 di insalata vino rosso q.b. olio EVO q.b. 12 pomodori datterini sale pepe timo Quando l’estate incalza e le ferie si avvicinano, scoppia l’era dei piatti freddi, delle insalate e di tutte quelle ricette “svuota frigo” che non necessariamente necessitano di…

RisottieInsalatediriso

Risotto ai pomodori e filetti di alici…

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli “gli Aironi” una cipolla rossa olio EVO q.b. 12 pomodori datterini (4 per colore) 8 filetti di alici g 80 burro vino bianco q.b. 6/7 foglie di basilico origano sale pepe L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e dado) parmigiano a piacere Preparare precedentemente il brodo…

FrittateeCrespelle

Torta salata alle coste…

Ingredienti per teglia da 20 cm di diametro: due uova intere acqua q.b. 2 spicchi di aglio olio da frittura due cucchiai coste 500 g circa di coste vino bianco q.b. sale pepe una confezione di pasta brisée tonda una manciata di formaggio grattugiato di origine vegetale Torta salata di facile preparazione, per menu vegetariano…

Dolci

Torta vegana all’acqua…

Una torta dalla semplicità stratosferica sia per gli ingredienti che richiede, sia per il procedimento di preparazione. Inoltre questa è una ricetta estremamente personalizzabile, dalle farine che si possono utilizzare, agli aromi eventuali, all’aggiunta di creme varie. Per chiudere in bellezza, può essere personalizzata a piacere anche esternamente con guarnizioni varie. Ingredienti per una teglia…

Secondipesce

Filetti di gallinella al marsala…

Una ricetta utile e soddisfacente per quando si hanno poco tempo e pochi ingredienti a disposizione. Il pesce è delicato, poche morbide lische lische, unico neo è la pelle, difficile da eliminare una volta cotto. Contorno ideale, data la velocità di preparazione del piatto, nulla di troppo elaborato. Dalla fresca insalata ai preparati surgelati già…

Comunicazioni

Strizzando l’occhio alla salute…

Buongiorno a tutti, cari amici, parenti, lettori e visitatori. Come avete potuto constatare sono stato obbligato ad una pausa forzata dal blog (ma non solo). A dirla tutta è stata una lontananza forzata di circa un mese da tutto ciò che è la normalità: moglie, casa, lavoro, quotidianità, ecc. Era però tutto programmato, questione di…