Un Tipografo in Cucina

Spaghetti quadri, speck e zucchine

Ingredienti per 4 persone: g 340/360 spaghetti quadri (comunque pasta lunga) g 200 di speck affumicato due zucchine soffritto misto olio extravergine di oliva q.b. sale pepe bianco vino bianco q.b. un bicchiere di acqua naturale Ricetta molto veloce da preparare se si dispone dello speck nel frigorifero, le zucchine ci sono quasi sempre! Mettere…

Primipiatti

Linguine alle mazzancolle, Cointreau e vino bianco

Non avete mai avuto mezze delusioni culinarie? A me non capita molto spesso, non perchè sono il Dio dei fornelli ma perchè sono piuttosto abitudinario e vado quasi sempre sul sicuro. In questo caso però, le mazzancolle acquistate e surgelate tempo fa dovevano essere cucinate, perchè è sempre brutto sprecare. La poca ispirazione e la…

Secondicarne

Coniglio alla birra con verdure

Ingredienti per 3 persone: un coniglio ben pulito cl 33 birra bionda tre cucchiai di olio da frittura due bicchieri di acqua verdure di accompagnamento a piacimento farina di mais q.b. sale tre rametti di rosmarino un dado Innanzitutto scegliere le verdure da utilizzare come accompagnamento per questo piatto, preferibilmente verdure a pasta dura (carote,…

Primipiatti

Risotto alle cipolle

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Riseria Baucero due cipolle rosse vino rosso q.b. L 2,5 di brodo oppure acqua e dado sale tre cucchiai di olio extravergine di oliva pepe g 60 margarina tre rametti di rosmarino Preparare il brodo vegetale a sufficienza per la cottura del riso e tenerlo in…

FrittateeCrespelle

Frittata mal girata, tonno, cipolle e olive

Ingredienti per 2 persone: 5 uova una cipolla rossa g 80 di tonno al naturale una tazzina da caffè di latte di riso una tazzina da caffè di acqua naturale vino bianco q.b. g 60 di olive denocciolate sale pepe due cucchiai di olio da frittura Quando si dice che la frittata è molto semplice…

Glutenfree

Risotto alle verze

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di riso Carnaroli di Barone riso 4/5 belle foglie di verza 3 scalogni vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. Lt 2,5 di brodo vegetale oppure acqua e dado g 60 di margarina sale pepe Preparare la quantità sufficiente di brodo, per cuocere il riso e tenere in caldo…

Glutenfree

Insalata di Tofu, pomodori e porri

Ingredienti per 4 persone: g 600 di Tofu al naturale in panetti 4 porri 6 pomodori cuore di bue sale pepe un pizzico di peperoncino vino bianco q.b. un cucchiaio di olio di oliva Ingredienti per la salsa: 2 cucchiai abbondante di tahina 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un…

Glutenfree

Risotto tonno e cipolle

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 120 di tonno al naturale L 2,5 di brodo vegetale (oppure acqua e dado) olio extravergine di oliva q.b. due cipolle bianche g 160 di tonno al naturale vino bianco q.b. sale timo pepe g 60 di margarina Preparare il brodo e tenerlo in…

Glutenfree

Sovracosce di pollo al vino rosso, con riso basmati

Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce di pollo disossate g 240 di riso basmati (possibilmente da agricoltura Italiana) vino rosso q.b. soffritto misto poco olio di oliva un dado sale pepe nero 2 o 3 rametti di rosmarino Mettere sul fuoco acqua salata per lessare il riso basmati. Il riso va messo in acqua da…

Primipiatti

Linguine alla carbonara vegetariana

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 di linguine Rummo 4 uova intere prezzemolo tritato due cipolle rosse un bicchiere di olio Extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco sale pepe nero Pelare le cipolle e affettarle finemente, farle appassire a fuoco lento in poco olio, sfumarle con poco vino bianco e togliere dal fuoco…

Glutenfree

Risotto al salmone affumicato e pomodorini freschi

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso L 2,5 di brodo vegetale (o acqua e un dado) g 150 di salmone affumicato g 100 di pomodori ciliegini g 60 margarina vino bianco q.b. tre cucchiai di olio Extravergine di oliva rigorosamente Italiano sale pepe g 40 di prezzemolo tritato 4/5 spicchi di…

Glutenfree

Spezzatino di tacchino alla birra

Ingredienti per 4 persone: g 600 di spezzatino di tacchino un peperone giallo g 150 di pomodori datterini due scalogni sale pepe un dado cl 33 di birra artigianale (CANEDIGUERRA AMERICAN IPA per mia scelta) tre rametti di rosmarino soffritto misto Olio da frittura (due cucchiai) Lavare il peperone, tagliarlo in quarti, privarlo dei semi…

Glutenfree

Risotto ai peperoncini dolci

Ingredienti per 4 persone: g 360/380 riso Carnaroli di Barone riso g 200 peperoncini dolci una cipolla bianca vino bianco q.b. L 2,5 di brodo vegetale o acqua e dado sale pepe due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva dragoncello g 60 di burro una manciata di parmigiano grattugiato Preparare il brodo vegetale come…

Primipiatti

Pasta cipolle, pancetta e pomodoro

Amatriciana? Assolutamente no, non voglio incappare in quel vortice del “PANCETTA o GUANCIALE”! Eccetera, eccetera, eccetera. Questo è un buon sugo e basta, fatto di un piacevole accostamento di ingredienti e della semplicità nella sua preparazione. Ingredienti per 4 persone: g 320 pasta corta (penne, fusilli, ecc.) g 400 polpa di pomodoro un cucchiaio di…

Comunicazioni

Grazie a chi mi segue

È passato del tempo, davvero tanto da quando ho deciso di aprire un blog, nell’ormai lontano 2014. In questi anni sono successe molte cose nelle nostre vite, positive e negative. Questo 2020 resterà nella memoria di tutti noi come un capitolo di vita pazzesco, assurdo o addirittura surreale. Ma ora sono qui davanti a questo…