Ingredienti per 4 persone:

g 360/380 riso Gloria semi integrale di “Riso in Fiore”
olio EVO q.b.
10/12 filetti di alici
3 scalogni o mezza cipolla bianca
poco sale
pepe bianco
succo di un limone
erba cipollina
g 60 burro
L 2,5 brodo vegetale

Pelare gli scalogni o la cipolla, tagliarli a cubetti e farne un soffritto in olio EVO. Colare dall’olio i filetti delle alici, unirle al soffritto abbassando la fiamma e lasciarle sciogliere lentamente.

Aggiungere riso Gloria ed a fuoco vivo farlo tostare per qualche minuto.

Sfumare col succo di un limone e portare a cottura col brodo mescolando di tanto in tanto. Cottura prevista in 17/19 minuti data la lavorazione semi integrale.

Aggiungere sale, pepe ed erba cipollina. Togliere dal fuoco, mantecare con burro, impiattare a piacimento e…