Pasta all’uovo al Tartufo bianco ed alici…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 400 farina 0
  • 4 uova (a temperatura ambiente)
  • acqua q.b.
  • sale
  • un tartufo bianco di almeno g 30
  • olio EVO
  • 8 alici sott’olio

Preparare la pasta all’uovo con metodo classico ma aggiungendo alla farina una grattugiata di tartufo. Quindi partire dalla farina con la grattugiata di tartufo, unire uova e sale, impastare fino a raggiungere la corposità desiderata che permetterà poi la lavorazione a macchina. Una volta preparata la pasta lasciarla asciugare e riposare per qualche ora. Solitamente il giorno dopo mettere sul fuoco l’acqua di cottura della pasta precedentemente preparata, a parte colare le alici sott’olio e farle sciogliere a fuoco lento in olio EVO.

Quando la pasta è cotta colarla direttamente nella pentola con olio ed alici, amalgamare. Impiattare a piacimento, grattugiare sulla pasta il tartufo A CRUDO e…

BUON APPETITO!!!!!!!!

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