Risotto al gorgonzola e zafferano…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360/380 riso Carnaroli
  • olio EVO q.b.
  • una cipolla bianca
  • brodo vegetale
  • g 100 burro
  • sale
  • pepe
  • g 200 gorgonzola dolce
  • g 50 zafferano
  • vino bianco q.b.

Riso gustoso ma allo stesso tempo delicato, non bisogna eccedere con il gorgonzola, si rischia di coprire altri gusti altrettanto importanti. Abbinabile molto gradevolmente con un “Erbaluce di Caluso” abbastanza giovane.

Pelare ed affettare finemente la cipolla e farla appassire in poco olio EVO, aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma viva per circa 5 minuti, sfumare quindi col vino bianco (senza eccedere). Quando il vino è evaporato portare a cottura col brodo (circa L 2,5), mescolare assiduamente. A circa metà cottura aggiungere lo zafferano (oppure farlo sciogliere precedentemente nel brodo, scelta migliore) e farlo sciogliere delicatamente. Unire anche il gorgonzola e sincerarsi che ben si amalgami al riso.

A questo punto cuocere fino a riso al dente e mantecare fuori fiamma col burro, impiattare a piacimento aggiungendo ancora una noce di gorgonzola e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Translate »