Pasta all’uovo al cacao (aglio, olio e peperoncino)…

Ingredienti per la pasta (4 persone):

  • g 400 farina 0
  • 4 uova intere (a temperatura ambiente)
  • g 60 cacao amaro in polvere
  • un pizzico di sale
  • acqua q.b.

Per la salsa:

  • olio EVO q.b.
  • 8 spicchi di aglio
  • 4/5 peperoncini di qualità variabile in base ai gusti

Per la preparazione della pasta è essenziale utilizzare uova a temperatura ambiente e far riposare la pasta per qualche ora prima di consumarla.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e lasciare da parte, setacciare la farina, farne una montagna, setacciare anche il cacao, unirlo alla farina e formare un cratere al centro.

Versare le uova al centro del cratere e cominciare a mescolare gli ingredienti a poco a poco con le mani. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo duro con l’aiuto di acqua e farina.

Fare riposare la pasta in frigo avvolta in un canovaccio umido per circa 30 minuti quindi tirare le sfoglie, ottenere la tipologia di pasta preferita e lasciarla riposare per qualche ora.

Pelare l’aglio e farlo soffriggere a fuoco lento in abbondante olio EVO facendo attenzione a NON farlo bruciare. Pulire il peperoncino, tagliarlo in piccoli pezzi ed aggiungerlo al soffritto, togliere dal fuoco.

Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco, a bollore raggiunto salarla e mettere a cottura la pasta per pochi minuti, assaggiare e scolare direttamente nella salsa a fuoco lento.

Mantecare, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

2 thoughts on “Pasta all’uovo al cacao (aglio, olio e peperoncino)…

  1. Sei veramente un maestro in cucina, piati deliziosi che ho intenzione di provare un giorno. Congratulazioni Dio ti ha fatto questto dono Nell’arte della cucina.

    1. Grazie davvero, Niedja! Non posso che accettare questi complimenti e farne una motivazione in più per andare avanti in questo mio divertente progetto. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

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