Penne al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone:

  • g 80 di rucola
  • 5/6 mandorle sgusciate (o g 25 di farina di mandorle)
  • 5/6 noci
  • olio EVO q.b.
  • sale
  • pepe

Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e salarla quando giunge a bollore. A parte mondare la rucola, asciugarla e metterla nel mixer, aggiungere le mandorle, le noci ed un pochino di olio a filo… Quindi cominciare a tritare il tutto.

Aggiungere olio fino a ché si raggiunge una certa cremosità, aggiustare di sale e gettare la pasta. Lasciare riposare qualche minuto quindi colare la pasta, impiattare e…

BUON APPETITO!

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