Piatto vegano. Apprezzato il risultato dell’abbinamento tra radicchio (amaro), cachi (dolce) e marsala proprio perché non cancellano l’aroma del riso Ermes.

Ingredienti per 4 persone:

una pianta di radicchio tondo
g 280/300 riso Ermes di SAPISE Risi Speciali
olio EVO q.b.
soffritto misto
4 cachi
marsala dolce (giusto per sfumare radicchio e cachi)
sale

Lavare bene le foglie di radicchio ed asciugarle, far lessare il riso Ermes di SA.PI.SE. Risi Speciali per 35/40 minuti in acqua salata. Preparare un soffritto misto e farlo dorare in olio EVO, tagliare a liste sottili il radicchio quindi aggiungerlo al soffritto abbassando la fiamma e mescolando ogni tanto.

Quando il radicchio cambia colore aggiungere i cachi, uno alla volta, in modo da farli amalgamare al preparato. Sfumare col marsala, attendere altri 5/10 minuti, quindi salare e togliere dal fuoco. Quando il riso ha raggiunto un buon punto di cottura, colarlo ed impiattare a piacimento con una spruzzata di olio EVO e…