Straccetti di galletto al curry con riso basmati…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 600 petto di galletto
  • g 80 curry
  • vino bianco q.b.
  • 4 tazzine da caffè di riso Basmati italiano
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

 

Mettere sul fuoco l’acqua per il riso e salarla quando giunge a bollore. A parte passare in piastra gli straccetti di galletto, sfumare con vino bianco e far sciogliere il curry in una tazzina da caffè di acqua tiepida.

Quando il vino è consumato aggiungere 2 bicchieri di acqua, il curry, mescolare a dovere, aggiungere 2 rametti di rosmarino e buttare a cottura il riso nella sua acqua bollente mescolando di tanto in tanto.

Mescolare gli straccetti di tanto in tanto e colare il riso quando giunto a cottura, colarlo e riporlo da caldo in un recipiente che gli dia una qualsiasi forma desiderata pressando un pochino.

Aggiustare di sale e pepe gli straccetti, eliminare i rametti di rosmarino, impiattare a piacimento utilizzando la crema di cottura degli straccetti al curry per il riso e… 

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

 

Riso Venere con speck e gorgonzola…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 340/360 riso Venere
  • g 400 gorgonzola dolce
  • g 200 speck affumicato
  • olio EVO q.b.
  • uno scalogno
  • sale
  • pepe

Sciacquare il riso velocemente sotto acqua corrente quindi farlo lessare per circa 35 minuti in acqua giustamente salata. A parte pelare lo scalogno, tagliarlo a fette sottili e farlo appassire in poco olio.

Tagliare lo speck affumicato a julienne ed unirlo allo scalogno, fare saltare e rendere croccante il tutto. Scolare il riso quando il riso è cotto, metterlo da parte ed aggiungere il gorgonzola a speck e scalogno abbassando la fiamma (si scioglierà formando una piacevole crema).

Impiattare separatamente oppure amalgamare il riso con la salsa e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!

 

Riso Ermes con pasticcio di radicchio e cachi sfumato con marsala dolce…

Piatto vegano. Apprezzato il risultato dell’abbinamento tra radicchio (amaro), cachi (dolce) e marsala proprio perché non cancellano l’aroma del riso Ermes.

Ingredienti per 4 persone:

  • una pianta di radicchio tondo
  • g 280/300 riso Ermes di SAPISE Risi Speciali
  • olio EVO q.b.
  • soffritto misto
  • 4 cachi
  • marsala dolce (giusto per sfumare radicchio e cachi)
  • sale

Lavare bene le foglie di radicchio ed asciugarle, far lessare il riso Ermes di SA.PI.SE. Risi Speciali per 35/40 minuti in acqua salata. Preparare un soffritto misto e farlo dorare in olio EVO, tagliare a liste sottili il radicchio quindi aggiungerlo al soffritto abbassando la fiamma e mescolando ogni tanto.

Quando il radicchio cambia colore aggiungere i cachi, uno alla volta, in modo da farli amalgamare al preparato. Sfumare col marsala, attendere altri 5/10 minuti, quindi salare e togliere dal fuoco. Quando il riso ha raggiunto un buon punto di cottura, colarlo ed impiattare a piacimento con una spruzzata di olio EVO e…

BUON APPETITO!!!!!!!!

Riso ermes con robiola e polpa di pomodoro…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 260/280 riso Ermes di Sapise risi speciali
  • un porro
  • vino bianco q.b.
  • g 125 di robiola
  • sale
  • pepe
  • olio EVO q.b.
  • g 100 di polpa di pomodoro
  • zucchero al bisogno
  • mezzo bicchiere di acqua

Fare lessare per circa 35/40 minuti il riso dal momento che l’acqua giunge a bollore, a parte affettare finemente il porro e farlo appassire in pochissimo olio EVO, aggiungere la robiola e farla sciogliere con l’aiuto di un cucchiaio di legno o plastica ed una spruzzatina di vino bianco. Colare il riso a cottura raggiunta…

Aggiungere alla robiola la polpa di pomodoro mescolando continuamente ed a fuoco lento, aggiungere sale e pepe ed un cucchiaio di zucchero se è il caso per contrastare l’acidità di pomodoro e robiola. Mantecare il riso nella salsa e far saltare ed amalgamare per 5 minuti.

Impiattare, servire a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Riso Ermes con verdure e gamberetti…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360 riso Ermes
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • olio EVO q.b.
  • g 120/140 gamberetti
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • pepe

Fare lessare il riso Ermes in acqua salata (tempo stimato tra i 35/40 minuti). A parte lavare bene le verdure, pelare le carote e fare di tutto dei lunghi e sottili vermicelli oppure una semplice julienne, mettere da parte. Far soffriggere in poco olio EVO i gamberetti in entrambi i lati, sfumarli col vino bianco e successivamente aggiungere le zucchine e le carote.

Far saltare ed insaporire bene il tutto aggiungendo un bicchiere di acqua, nel frattempo controllare la cottura del riso e colarlo se pronto. Far consumare il liquido delle verdure, salare e pepare quindi unire il riso Ermes e far saltare il tutto per sposare i sapori di tutti gli ingredienti. Se serve aggiungere ancora poca acqua quindi impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!

Riso Venere saltato con speck e gorgonzola…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360 riso Venere
  • olio EVO q.b.
  • g 50 speck NON AFFUMICATO
  • g 30 gorgonzola dolce e di media stagionatura
  • sale

Fare bollire il riso Venere in acqua salata per circa 35/37 minuti, a parte privare lo speck del grasso e tagliarlo a listarelle.

A riso cotto leggermente al dente colarlo, far saltare in padella lo speck con olio EVO, lasciare che prenda doratura ed aggiungere il riso.

Mescolare bene a fiamma media quindi unire al tutto anche il gorgonzola dolce e lasciarlo sciogliere lentamente. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!

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