Risotto alla cipolla rossa e dragoncello…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360/380 di riso Carnaroli
  • 2 cipolle rosse
  • vino bianco q.b.
  • brodo vegetale (circa Litri 3)
  • 60 g margarina
  • parmigiano grattugiato per mantecare
  • olio EVO q.b.
  • dragoncello
  • sale
  • pepe

Pulire le cipolle ed affettarle finemente, farle appassire a fuoco lento in olio EVO. Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma viva mescolando assiduamente, quindi sfumare col vino bianco. Portare quindi a fine cottura col brodo vegetale (è più delicato e non copre i sapori), aggiungendo anche il dragoncello in piccola quantità, sale e pepe.

Togliere dal fuoco, mantecare con margarina e parmigiano, impiattare e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

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