Risotto menta e lamponi…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360/380 riso parzialmente lavorato di riso in fiore
  • una cipolla di Tropea
  • olio EVO q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • g 150 di lamponi
  • 12/14 foglie di mente fresca
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • zucchero
  • margarina

Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo. A parte pelare la cipolla di Tropea, affettarla finemente e farla appassire in poco olio EVO a fuoco lento, lavare i lamponi e la menta. Aggiungere il riso alla cipolla e farlo tostare per qualche minuto a fiamma viva, sfumare col vino bianco.

Quando il vino è consumato portare a cottura con abbondante brodo ed aggiungere i lamponi interi e le foglie di menta.

Aggiungere brodo fino a cottura completata del riso ed aggiustare i sapori con un cucchiaio di zucchero per ammazzare l’acidità dei lamponi, sale al punto giusto. Togliere dal fuoco, mantecare con margarina ma senza l’aggiunta di altri formaggi per non nascondere i sapori dei prodotti principali di questa ricetta semplici e delicati. Impiattare a piacimento e…

 

 

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

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