Linguine panna e peperoni dolci…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 360/380 di linguine (in ogni caso pasta lunga)
  • un cucchiaio di olio EVO
  • 2 scalogni
  • vino bianco q.b.
  • 200 ml panna vegetale
  • un peperone “corno giallo”
  • un peperone “corno rosso”
  • sale
  • pepe

Pelare ed affettare finemente gli scalogni, a parte lavare i peperoni, eliminare i semi ed il cappuccio verde di attaccatura alla pianta. Fare appassire gli scalogni in un cucchiaio di olio a fuoco lento e tagliare i peperoni a julienne.

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e salarla quando giunge a bollore. Unire la julienne di peperoni agli scalogni, far saltare a fiamma viva 3/4 minuti e sfumare col vino bianco. Buttare la pasta in cottura.

Quando il vino è consumato aggiungere la panna vegetale per completare la salsa insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lasciar cuocere per 5 minuti ancora a fuoco lento. Aggiungere sale, pepe e togliere dal fuoco per evitare che la salsa asciughi troppo.

Mettere da parte una tazzina di caffè di acqua di cottura della pasta quindi colarla e portarla nella salsa in una padella adeguata, saltarla per mantecare aggiungendo la tazzina di acqua precedentemente messa da parte, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

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