Peperonata rivisitata

Ingredienti per 4 persone:

  • 5/6 peperoni di medie dimensioni
  • 4/5 gambi di sedano
  • mezzo bicchiere di aceto balsamico di Modena
  • olio EVO q.b.
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • due cucchiai di passata di pomodoro
  • una cipolla bianca
  • rosmarino
  • 3 foglie di alloro

ATTENZIONE!! IL SEDANO E’ UN ALLERGENE MOLTO DIFFUSO!!! Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a rettangoli abbastanza regolari. A parte lavare i gambi di sedano, privarli dei lacci ed affettarli non troppo sottili. Quindi pelare ed affettare finemente (o tritare) la cipolla, farla appassire in olio a fuoco lento, unire i peperoni. Farli saltare a fiamma viva per 10 minuti abbondanti mescolando assiduamente.

Aggiungere il sedano, sfumare con l’aceto balsamico di Modena, rosmarino, alloro e coprire il tegame… Quando l’aceto viene assorbito dalla verdura aggiungere un bicchiere di acqua e portare a termine la cottura per altri 15 minuti circa.  Aggiungere quindi la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, lasciare insaporire ancora per una decina di minuti e…

BUON APPETITO!

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