Piselli panna e paté di olive nere

Ingredienti per 4 persone:

  • g 400 piselli fini
  • un cucchiaio di paté di olive nere
  • vino bianco q.b.
  • un porro
  • olio EVO qb
  • ml 200 panna da cucina vegetale
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • sale
  • pepe

 

 

 

Mondare il porro, affettarlo finemente e farlo appassire in olio EVO a fuoco lento per un pò ed a parte colare i piselli conservando la loro acqua. Aggiungerli quindi al soffritto, lasciarli insaporire, quindi sfumarli col vino bianco.

 

A vino evaporato aggiungere l’acqua precedentemente tenuta da parte per la cottura e il paté di olive nere. Lasciare asciugare l’acqua mescolando molto bene, aggiungere la panna da cucina, lasciarla addensare a fuoco lento ma mescolando di continuo.

Sporcare con poca passata di pomodoro, aggiustare di sale (facendo attenzione data la presenza del paté di olive nere), e…

 

BUON APPETITO!

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