Sovracosce di pollo e carote in umido…

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sovracosce di pollo 
  • soffritto misto
  • olio EVO q.b.
  • 4/5 carote
  • vino bianco q.b.
  • un dado
  • due bicchieri d’acqua
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

Preparare un soffritto misto in poco olio EVO, lasciare soffriggere per 2/3 minuti, aggiungere le sovracosce di pollo (con o senza pelle). Alzare la fiamma e lasciare prendere colore. A parte lavare, pelare le carote ed affettarle a rondelle spesse, girare il pollo e sfumarlo col vino bianco. Unirle al pollo quando il vino è consumato, mescolare, aggiungere il dado, due bicchieri di acqua, il rosmarino e lasciare cuocere per circa 20 minuti coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere sale e pepe, carote e pollo giungeranno a cottura simultaneamente. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

 

Straccetti di pollo alla birra e curry…

Ingredienti per 4 persone:

  • un petto di pollo intero (g 400)
  • curry
  • sale
  • pepe
  • birra q.b.
  • olio EVO q.b.
  • farina 00
  • contorno a piacere

Tagliare in parti di uguali ma irregolari dimensioni il petto di pollo, passare le parti nella farina e far colorire in padella con un fondo di olio EVO. Girare e dopo qualche minuto sfumare con la birra in abbondanza, abbassare quindi la fiamma.

Aggiungere sale, pepe ed il curry quindi portare lentamente a fine cottura. A parte preparare un contorno a piacimento, impiattare e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Sovracosce di pollo ai peperoni verdi…

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sovracosce di pollo
  • 5 peperoni verdi
  • olio EVO q.b.
  • soffritto misto
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

Mondare i peperoni, tagliarli in parti irregolari ma di simili dimensioni e farli abbrustolire col soffritto misto in poco olio. Farli saltare ripetutamente a fuoco alto. A parte far colorire senza condimento le sovracosce di pollo privandole della pelle. Bagnare quindi il pollo con abbondante vino bianco ed aggiungere i peperoni saltati, quindi coprire con un coperchio.

Aggiungere acqua fino a cottura raggiunta, aggiustare i sapori, sale, pepe, rosmarino, lasciare rapprendere la salsa e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

Sovracosce di pollo curry ed olive taggiasche…

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sovracosce di pollo
  • g 100 olive taggiasche
  • olio EVO q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • pepe
  • ml 200 panna vegetale
  • soffritto misto
  • rosmarino
  • curry q.b.

Preparare un soffritto misto in olio EVO, lasciare insaporire quindi aggiungere le sovracosce di pollo e farle colorire in entrambi i lati a fiamma viva. Aggiungere le olive taggiasche e sfumare col vino bianco, una volta asciugato il vino portare a cottura con brodo di pollo (o acqua e dado) girando le sovracosce spesso.

Aggiungere il rosmarino, e controllare la cottura (circa 30 minuti) ed a cottura quasi ultimata aggiungere panna e curry, amalgamare bene, aggiustare di sale e pepe. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Straccetti di pollo al vino bianco con carote saltate…

Ingredienti per 4 persone:

  • petto di pollo g 400
  • olio EVO
  • vino bianco q.b.
  • farina bianca per panatura
  • g 300 di carote
  • aglio
  • prezzemolo tritato (per le carote)
  • sale
  • pepe
  • dragoncello
  • rosmarino

Pelare e passare in acqua fredda le carote ed affettarle in modo da poterle saltare in padella agevolmente. Pelare due spicchi d’aglio e farli rosolare in poco olio EVO a fuoco lento, aggiungervi le carote tagliate a piacimento e lasciare insaporire mescolando di tanto in tanto. A parte tagliare il petto di pollo in parti irregolari ma di dimensioni quasi uguali, passare nella farina e portare in padella con un filo di olio facendo prendere colore in entrambi i lati. Sfumare col vino bianco sia le carote che la carne…

Aggiungere un rametto di rosmarino al pollo in cottura, aggiungere un bicchiere di acqua ed aggiustare di sale e pepe prima di togliere dal fuoco. Circa 15 minuti di cottura lenta richiesti. Aggiungere un bicchiere d’acqua alle carote e portarle a fine cottura a fiamma viva ed arricchire il loro sapore con rosmarino e dragoncello. Aggiustare di sale, pepe, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

Straccetti di pollo con piselli…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 400 petto di pollo
  • g 240 piselli fini o medi
  • concentrato di pomodoro q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio EVO q.b.
  • acqua q.b.
  • sale
  • pepe
  • rosmarino

Tagliare il petto di pollo in parti più o meno regolari e farli colorire in padella con un cucchiaio di olio EVO ed a fiamma viva girandoli spesso. Aggiungere i piselli e sfumare col vino bianco. Portare a cottura aggiungendo acqua al bisogno (circa 3 bicchieri), rosmarino, poco concentrato di pomodoro che doni gusto e colore. Aggiustare di sale, pepe, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

Cosce di pollo con patate e Naschi…

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 coscette di pollo
  • 8 Naschi
  • 4/5 patate di medie dimensioni
  • 4/5 spicchi di aglio
  • rosmarino
  • un dado
  • olio EVO q.b.
  • poca acqua
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione molto semplice ma appagante a livello di sapori e di sazietà… Vengono utilizzati i Naschi, frutto prettamente orientale che ricorda molto la pera data la sua dolcezza e l’elevata presenza di liquido interno. La pasta invece è più vicina a quella della mela. Lavare e pelare le patate, tagliarle a rondelle non troppo sottili e metterle a bagno in acqua e succo di limone. Lavare, pelare i Naschi, tagliarne la polpa a pezzetti irregolari e mettere a bagno con le patate.

I NASCHI

A parte preparare un soffritto di aglio in olio EVO, aggiungervi le cosce di pollo e lasciare colorire. Sfumare col vino bianco, quando consuma aggiungere un bicchiere di acqua, il dado e le patate perché hanno pasta più dura. A circa 5 minuti dall’aggiunta delle patate aggiungere anche i Naschi ed il rosmarino, mescolare bene.

Aggiustare di sale e pepe quando l’acqua si è consumata, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

 

Sovracosce di pollo ai peperoni, olive taggiasche e frittata di cipolla bianca…

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sovracosce di pollo
  • 2 peperoni di medie dimensioni
  • g 100 olive taggiasche (con o senza nocciolo)
  • olio EVO q.b.
  • vino bianco q.b.
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

Ingredienti per la frittata:

  • 4/5 uova intere
  • mezzo bicchiere di latte (anche vegetale)
  • una cipolla bianca
  • olio d’oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Preparare in ultimo la frittata in modo semplice e veloce…
Dedicare più tempo a pollo e verdure facendo scottare le sovracosce in entrambi i lati a fiamma viva e senza alcun condimento. A parte mondare i peperoni ed affettarli finemente in modo che non ci voglia troppo tempo per portarli a cottura, colare le olive taggiasche dall’olio.
Dare una spuzzatina di olio di oliva al pollo ed aggiungere i peperoni affettati, farli abbrustolire qualche minuto e sfumare col vino bianco. 

Aggiungere poca acqua, coprire con un coperchio e proseguire la cottura girando le sovracosce di tanto in tanto. A circa 10 minuti da inizio cottura aggiungere il rosmarino e le olive mescolando con cura, se è il caso aggiungere ancora un goccio di acqua.

Aggiustare di sale e pepe, tempo di cottura totale circa 20 minuti a fuoco lento.

 

PREPARAZIONE DELLA FRITTATA:

Lavare le uova e romperle in un recipiente capiente, a parte pelare, lavare ed affettare finemente la cipolla. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il latte e la cipolla CRUDA, aggiustare di sale e pepe, il composto dovrà risultare leggermente spumoso.In padella capiente versare il preparato appena imbastito, lasciare che si riempiano tutti gli spazi della padella, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio per 7/8 minuti. Quando il fondo è abbastanza omogeneo, girare la frittata anche tagliandola in 2 o 4 parti ed attendere pochi minuti per la cottura ultimata. La cipolla se utilizzata da cruda regala una piacevole croccantezza al momento del pasto.

Occorre in questo caso ovviamente calibrare i tempi di preparazione delle diverse portate che però andremo a consumare insieme

 

Spero vi venga voglia di provare, impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

 

 

Spezzatino di pollo al curry…

Ingredienti per 4 persone:

  • g 300 petto di pollo
  • birra da 33 cl (non fruttata se artigianale)
  • olio EVO q.b.
  • rosmarino
  • curry
  • sale
  • pepe

Tagliare il petto di pollo in parti abbastanza simili a livello di grandezza e fare colorire i pezzi ottenuti in padella con un filo di olio EVO.

Girarli e sfumarli in abbondanza con la birra.

Aggiungere il rosmarino ed allungare con mezzo bicchiere di acqua per portare a cottura la carne. Aggiungere il curry (senza esagerare), sale, pepe ed abbassare la fiamma per circa 10 minuti. Impiattare a piacimento e…

BUON APPETITO!

Petto di pollo al limone…

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 filetti di petto di pollo
  • succo di un limone
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio per cottura
  • olio extra vergine q.b.
  • rucola

Mettere poco olio da cottura in padella e quando arriva a temperatura mettervi a cuocere i petti di pollo precedentemente ben infarinati. Lasciarli cuocere e ben dorare da un lato quindi girarli e dopo qualche minuto sfumarli col succo di limone in discreta abbondanza. Lasciare cuocere ed aggiustare di sale e pepe, quindi impiattare accompagnando con della rucola condita leggermente con olio e sale e…

BUON APPETITO!

 

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